Homár

Homár je morský kôrovec patriaci medzi najvýznamnejšie delikatesy svetovej gastronómie. Má pevný pancier, mäsité klepetá a sladkasté biele mäso s jemnou textúrou. Najčastejšie sa pripravuje varením alebo grilovaním, pričom jeho mäso sa podáva s prepusteným maslom, citrónom alebo jemnými omáčkami. Využíva sa v bisque polievke, rizote, cestovinách alebo ako hlavný chod. Najcennejšie časti sú chvost, klepetá a koraly (ikry). Homár je bohatý na bielkoviny, selén a vitamíny skupiny B. Pochádza najmä zo studených vôd Atlantiku a severného Pacifiku.