Holub

Holub patrí medzi tradičné druhy hydiny, ktoré sa v európskej kuchyni používali po stáročia. Holubí mäso je tmavé, jemne zrnité, výrazne aromatické a chuťovo bohatšie ako kuracie. Najčastejšie sa pečie vcelku alebo sa pripravujú prsia, ktoré sú najmäkšia a najmenej tučná časť. Hodí sa do slávnostných pokrmov, dusených jedál, paštét alebo terrín. Výborne sa kombinuje s červeným vínom, lesným ovocím, šalviou alebo hríbmi. V dnešnej dobe sa holuby chovajú špeciálne pre gastronómiu a ich mäso je považované za delikatesu.