Hľuzovkový olej

Hľuzovkový olej je olivový alebo iný neutrálny olej aromatizovaný hľuzovkami alebo hľuzovkovou arómou. Má intenzívnu, zemitú vôňu s hubovými a cesnakovými tónmi, ktorá dodá jedlám luxusný charakter. Stačí len pár kvapiek na dokončenie jedla. Používa sa výhradne za studena alebo sa pridáva tesne pred podávaním, na cestoviny, rizotá, zemiakovú kašu, vajcia, pizzu alebo carpaccia. Existuje v dvoch variantoch, z bielej a čiernej hľuzovky, pričom biela je jemnejšia a čierna výraznejšia. Kvalitný hľuzovkový olej by mal obsahovať skutočné kúsky hľuzovky.