Halibut

Halibut je veľká morská ryba z čeľade platýsovitých, ktorá sa vyskytuje v chladných vodách Atlantického a Tichého oceánu. Patrí medzi najväčšie ploché ryby, dospelý jedinec môže vážiť aj viac ako 200 kg. Jeho mäso je biele, pevné a jemnej chuti s nízkym obsahom tuku, čo ho zaraďuje medzi obľúbené ryby v profesionálnych aj domácich kuchyniach. Halibut možno pripravovať rôznymi spôsobmi, grilovať, piecť v rúre, smažiť alebo dusiť. Hodí sa k svežím omáčkam, citrusovým dresingom aj bylinám. Vďaka pevnej textúre sa pri tepelnej úprave nerozpadá, čo uľahčuje manipuláciu s filetami.