Gorgonzola

Gorgonzola je taliansky modrý syr s chráneným označením pôvodu (DOP), pochádzajúci z oblasti Lombardia a Piemontu. Vyrába sa z kravského mlieka a typická modrá plesňa Penicillium glaucum mu dodáva výraznú, pikantnú chuť a charakteristickú vôňu. Rozlišujeme dva základné druhy, mladší a jemnejší Dolce a zrejší, tuhší a ostrejší Piccante. V kuchyni sa výborne hodí do studených omáčok, na pizzu, do rizota, cestovín alebo na syrový tanier. Skvelo sa kombinuje s hruškou, vlašskými orechmi a červeným vínom.