Fettuccine

Fettuccine sú talianske cestoviny v tvare dlhých plochých pásikov, ktorých názov v preklade znamená 'malé stužky'. Vyrábajú sa z tvrdej pšenice alebo z vajec, pričom vaječná varianta je obzvlášť obľúbená v Ríme a okolí. Vďaka širšiemu a plochejšiemu tvareniu výborne držia vydatnejšie omáčky, najslávnejším receptom je fettuccine Alfredo, kde sa kombinujú s maslom a parmezánom. Hodia sa tiež k omáčkam na báze smotany, ku krémovým omáčkam s hubami alebo s gorgonzolou. Varia sa približne 8-12 minút podľa hrúbky. V talianskej kuchyni ide o jeden z najtraditičnejších druhov cestovín a sú obľúbené po celom svete.