Farfalle

Farfalle sú talianske cestoviny charakteristického tvaru motýľa alebo mašľičky, ich názov v taliančine skutočne znamená motýle. Vyrábajú sa z tvrdej pšeničnej múky a vody, prípadne s prídavkom vajec. Vďaka svojmu tvarovaniu majú zaujímavú textúru: stred býva tenší a okraje hrubšie, čo zaručuje príjemný pocit pri konzumácii. Hodia sa najmä k hustým omáčkam na báze smotany alebo paradajok, výborne sa však uplatnia aj v studených cestovinových šalátoch. Sú obľúbené pre svoj atraktívny vzhľad, ktorý oživí každý pokrm. Ich príprava je jednoduchá, varia sa zvyčajne 10-12 minút do stavu al dente.