Estragonový ocot

Estragonový ocot je aromatický ocot vyrobený maceráciou čerstvých vetvičiek estragónu v bielom vínnom octe. Vzniká jemne anízovo voňajúci kondiment, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou francúzskej kuchyne. Používa sa najmä do šalátových dresingov, omáčok, marinád a majonéz. Je tiež kľúčovou ingredienciou klasickej omáčky béarnaise. Možno ho pridávať do polievok alebo ním blanšírovať zeleninu pre spestrenie chuti. Pripraviť si ho možno aj doma, stačí vložiť čerstvý estragón do bieleho vínneho octu a nechať niekoľko týždňov lúhovať.