Estragón

Estragón (Artemisia dracunculus) je aromatická bylina pochádzajúca zo strednej Ázie, ktorá patrí medzi základné suroviny francúzskej kuchyne. Vyznačuje sa jemnou anízovou chuťou s ľahko horkými tónmi a svieži vôňou. Čerstvé listy sa pridávajú do omáčok, ako je klasická béarnaise, do šalátových dresingov, marinád alebo polievok. Výborne sa kombinuje s hydinou, rybami, vajíčkami a zeleninou. Používa sa tiež na ochucovanie octov a bylinkového masla. Francúzska odroda je chuťovo výraznejšia ako ruská, ktorá sa pestuje skôr na okrasné účely.