Chmeľ

Chmeľ popínavý je rastlina, ktorej samičie šišky sú kľúčovou surovinou na výrobu piva. Dodáva mu typickú horkosť, arómu a pomáha konzervovať nápoj. Česká republika patrí k najväčším svetovým producentom chmeľu, pričom žatecký chmeľ je celosvetovo preslávený svojou jemnou, zemitou vôňou. V kuchyni sa chmeľ využíva menej, no možno ho pridať do polievok, omáčok alebo na prípravu chmeľového čaju. Obsahuje horké kyseliny a éterické oleje, ktoré mu dávajú charakteristickú chuť. V pivovarníctve sa používajú rôzne odrody pre odlišné pivné štýly.