Chimichurri

Chimichurri je tradičná argentínska a uruguajská omáčka alebo marináda pripravovaná z čerstvej petržlenovej vňate, cesnaku, oregana, olivového oleja, octu a chilli. Jej chuť je svieža, bylinková s mierne kyslým nádychom a jemnou pálivosťou. Najčastejšie sa podáva ku grilovanému mäsu, najmä k hovädziemu steaku, ale hodí sa aj ku kuraciemu mäsu, rybám alebo zelenine. Existujú dve základné verzie, zelená (chimichurri verde) a červená (chimichurri rojo), ktorá obsahuje navyše paprikový prášok alebo paradajky. Omáčku možno použiť ako dipy, zálivku alebo marinádu pred tepelnou úpravou.