Cejn

Cejn veľký je sladkovodná ryba z čeľade kaprovitých, bežne sa vyskytujúca v riekach, jazerách a rybníkoch strednej a východnej Európy. Patrí medzi menej cenené ryby pre svoju výraznú kostnatosť, napriek tomu má v kuchyni svoje miesto. Mäso je biele, pomerne tučné a má typickú sladkovodnú chuť. Najčastejšie sa pripravuje vyprážaný alebo pečený, pričom hustým zárezom rezu možno zmierniť kostnatosť. V niektorých regiónoch sa používa aj na vývar alebo rybaciu polievku. Správnou prípravou a korením možno z cejna získať chutné a výživné jedlo s jemnou rybou vôňou.