Čakanka

Čakanka je zelenina z čeľade astrovitých, ktorá sa pestuje pre listy aj koreň. V kuchyni sa najčastejšie stretávame s hlávkovou čakankou, bielymi, pevnými hlávkami s jemne horkou chuťou. Surová sa výborne hodí do šalátov, kde prináša príjemnú horkosť a chrumkavosť. Tepelnou úpravou, napríklad dusením alebo pečením s maslom a trochou cukru, sa horkosť zmierňuje a čakanka získava jemne karamelizovanú chuť. Koreňová čakanka sa kedysi používala ako náhrada kávy, sušený a pražený koreň dodáva nápoju zemitú, mierne horkú príchuť. Čakanka je bohatým zdrojom inulínu, ktorý priaznivo vplýva na črevnú mikroflóru.