Burrata

Burrata je taliansky čerstvý syr z oblasti Apúlie, vyrobený z kravského mlieka. Tvorí ho tenká vrstva mozzarelly naplnená zmesou stracciatelly a smotany, vďaka čomu má po rozkrojení úchvatne krémový stred. Názov pochádza z talianskeho slova burro (maslo), čo odkazuje na jeho bohatú, maslovú chuť. Podáva sa čerstvá, najlepšie pri izbovej teplote, s čerstvými paradajkami, bazalkou a olivovým olejom, alebo na krutóne s prosciuttom a ovocím. Burrata je výrazne bohatšia a krémovejšia ako klasická mozzarella.