Bravčový mozog

Bravčový mozog je jemná vnútornosť ošípanej, zaraďovaná medzi tzv. biele droby. Má veľmi mäkkú, krémovú konzistenciu a jemnú, mierne orechovú chuť. Pred prípravou sa zvyčajne namáča v studenej vode a zbavuje blanitých obalov. Najčastejšie sa pripravuje obaľovaný a vyprážaný na prepustenom masle alebo masti, prípadne miešaný s vajcami na spôsob mieganých vajec. Je pochúťkou najmä v tradičnej stredoeurópskej kuchyni. Obsahuje vysoké množstvo cholesterolu, preto sa odporúča konzumovať ho s mierou. Je zdrojom fosforu, vitamínu B12 a kvalitných bielkovín.