Bravčové rameno

Bravčové rameno je časť prednej kýty bravčového mäsa pochádzajúca z plieckovej oblasti. Ide o tučnejší a šľachovitejší kus, ktorý je vďaka tomu ideálny na dlhé pomalé varenie, dusenie alebo pečenie. Pri správnej príprave sa mäso rozpadá na vlákna, je šťavnaté a plné chuti. Využíva sa na guláše, ragú, trhané bravčové mäso (pulled pork) alebo pečenú pliecku. Je obľúbenou surovinou na prípravu vývarov a mäsa k žemli. V porovnaní s kýtou je cenovo dostupnejšie a vďaka vyššiemu obsahu kolagénu dodáva pokrmom bohatú, plnú chuť.