Brancín

Brancín, známy aj ako morský vlk alebo sea bass, je obľúbená morská ryba so štíhlym strieborným telom. Má jemnú bielu dužinu s delikátnou, mierne sladkou chuťou a minimom kostí. V kuchyni je veľmi cenený pre svoju všestrannosť, výborne sa hodí na grilovanie, pečenie v rúre, smaženie na panvici aj varenie v papilote. Klasický spôsob prípravy je opečený filet s chrumkavou kožou, podávaný s bylinkami a citrónom. Brancín je typickou súčasťou stredomorskej kuchyne a často sa kombinuje s olivovým olejom, kaparmi, paradajkami alebo feniklom. Je zdrojom kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínu D.