Biele Aceto balsamico

Biele Aceto balsamico je taliansky ocot pochádzajúci z oblasti Modeny, vyrábaný z bielych odrôd hrozna, najčastejšie Trebbiano. Na rozdiel od tmavého balzamikového octu prechádza kratšou dobou zrenia a nepodlieha karamelizácii, vďaka čomu si zachováva svetlú farbu a sviežu, ovocno-sladkokyslú chuť. V kuchyni sa výborne hodí do záliviek, marinád, na ochutenie svetlých omáčok alebo na preliatie ovocia a dezertov. Neprefarbuje jedlá, preto je ideálny všade tam, kde záleží na vizuálnej prezentácii pokrmu. V porovnaní s klasickým balzamikom má jemnejšiu chuť.