Bažant

Bažant je divoký vták zaraďovaný medzi zverinové mäso, ktoré má v kuchyni dlhú tradíciu. Jeho mäso je tmavšie ako kuracie, výrazne aromatické a jemne pikantné s charakteristickou zverinovou chuťou. Najčastejšie sa pečie vcelku alebo sa pripravuje na smotane, víne či s ovocím, výborne mu sluší slivky, brusnice alebo jablká. Prsné mäso býva suché, preto sa odporúča piecť ho prikryté alebo prekladané slaninou. Bažant je obľúbenou ingredienciou tradičnej stredoeurópskej kuchyne, najmä v jesennom a zimnom období, keď prebieha poľovnícka sezóna.