Artičoky

Artičok je zelenina stredomorského pôvodu pochádzajúca z bodliakovitej rastliny Cynara cardunculus. Konzumuje sa najmä mäsité dno a spodné časti šupinatých listov. Chuť je jemne horká, mierne oriešková a zároveň sladkastá. V kuchyni sa artičoky varia, grilujú, dusia alebo pečú, pridávajú sa do šalátov, cestovín, rizot, zapékaných jedál aj na pizzu. Mladšie a menšie kusy možno konzumovať surové. Sú bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu C, kyseliny listovej a antioxidantov. Obľúbená je aj artičoková pasta alebo tapenade ako nátierka či príloha k antipastám.