Amazaké

Amazaké je tradičný japonský sladký nápoj vyrábaný fermentáciou ryže pomocou plesne koji (Aspergillus oryzae). Výsledkom je hustá, mliečne biela tekutina s prirodzenou sladkosťou, ktorá nepochádza z pridaného cukru, ale zo štiepenia škrobov na jednoduché cukry. Chuť je jemne sladká s ľahko orieškovým podtónom. V japonskej kuchyni sa používa ako prísada do polievok, omáčok, dezertov alebo ako základ pre smoothie a sladké nápoje. Vďaka nízkemu obsahu alkoholu (alebo jeho úplnej absencii) je vhodné aj pre deti. Obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B a enzýmy podporujúce trávenie.