Amarant

Amarant je prastaré pseudoobilnina pochádzajúca z Latinskej Ameriky, kde ho pestovali už Aztékovia. Semená sú drobné, zlatožlté až hnedé a vyznačujú sa výnimočnou nutričnou hodnotou, sú bohaté na bielkoviny, železo, vápnik a vlákninu. Na rozdiel od pšenice neobsahuje lepok, takže je vhodný pre celiatikov. V kuchyni sa varí ako kaša alebo príloha, pridáva do müsli, polievok či šalátov. Puknuté semená (pufovaný amarant) sú obľúbenou pochúťkou alebo posypom. Chuť je mierne oriešková a zemitá. Možno z neho pripraviť aj múku na bezlepkové pečenie.