Almejas

Almejas je španielske označenie pre morské lastúrniky (veneridae), obľúbené najmä v španielskej a portugalskej kuchyni. Ide o mäkkýše s pevnou lastúrou a šťavnatým, jemne slaným mäsom. Najčastejšie sa pripravujú s cesnakom, bielym vínom a petržlenovou vňaťou (almejas a la marinera), pridávajú sa tiež do paelly, ryžových pokrmov alebo cestovín. Mäso je krehké s výraznou morskou chuťou. Pred prípravou je potrebné lastúrniky dôkladne prepláchnuť a namočiť, aby sa zbavili piesku. Sú bohatým zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. V obchodoch sú dostupné čerstvé, mrazené aj konzervované.