Ajvar

Ajvar je tradičná balkánska omáčka pripravovaná predovšetkým z pečených červených paprík, často doplnených o baklažán, cesnak a chilli. Pochádza zo srbskej a macedónskej kuchyne a dnes je obľúbenou súčasťou stredoeurópskej i balkánskej gastronómie. Má výraznú, sladko-dymovú chuť s jemne pikantným nádychom. Používa sa ako nátierka na pečivo, príloha k mäsu, základ omáčok alebo dip k zelenine. Domáca príprava spočíva v pečenie paprík, olúpaní šupky a rozmixovaní s olejom a korením. Ajvar je dostupný aj v konzervovanej podobe v jemnej alebo pálivej variante.