SK
Podrobné vyhľadávanie
  • Slovníček
  • Vodný kúpeľ - šetrný spôsob ohrevu v kuchyni

Vodný kúpeľ - šetrný spôsob ohrevu v kuchyni (Bain-marie)

Vodný kúpeľ (bain-marie) je technika nepriameho ohrevu, pri ktorej sa nádoba s potravinou umiestni do väčšej nádoby s horúcou vodou. Vďaka tomu teplota neprekročí 100 °C a ohrev je rovnomerný a šetrný. Používa sa predovšetkým na rozpúšťanie čokolády, prípravu holandskej omáčky, krémov, cheesecakov a custardov. Vodný kúpeľ zabraňuje pripáleniu a zrazeniu citlivých ingrediencií. V profesionálnej kuchyni sa používajú špeciálne dvojité hrnce navrhnuté priamo pre túto techniku.

Vodný kúpeľ - šetrný spôsob ohrevu v kuchyni (Bain-marie)
  • Vodný kúpeľ zaisťuje rovnomerný ohrev, pri ktorom teplota neprekročí 100 °C.
  • Je nepostrádateľný na šetrné rozpúšťanie čokolády bez rizika pripálenia.
  • Používa sa pri príprave holandskej omáčky, custardov a cheesecakov.
  • Francúzsky názov bain-marie údajne pochádza od alchymistky Márie Židovskej z 3. storočia.
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10