Vaca Atolada - hovädzie rebrá s maniokom

Vaca Atolada (v preklade „uviaznutá krava“) je rustikálny brazílsky pokrm zo štátu Minas Gerais. Hovädzie rebrá sa pomaly dusia s kúskami manioku, rajčinami, cibuľou a korením, kým mäso neodpadáva od kosti.

Maniok sa počas dusenia rozpustí a zahustí omáčku do zamatovej konzistencie. Názov pokrmu vtipne odkazuje na to, ako kúsky mäsa „uviaznu“ v hustej maniokovej hmote.

Ide o typické vidiecke jedlo, ktoré sa pôvodne pripravovalo na fazendách (farmách) z dostupných surovín. Podáva sa s ryžou a čerstvým koriandrom.