Ryžový papier - základ vietnamských závitkov

Ryžový papier je ultratenký jedlý plátok vyrobený z ryžovej múky, vody a soli. V suchom stave je tvrdý a krehký, ale po krátkom namočení vo vlažnej vode sa stane pružným a lepivým. Je základom vietnamských čerstvých závitkov (gỏi cuốn) aj vyprážaných spring rollov (chả giò). Plní sa najčastejšie zeleninou, ryžovými rezancami, bylinkami a krevetami či bravčovým mäsom. Po zabalení sa podáva čerstvý s dipovou omáčkou alebo sa vypráža do chrumkava. Je bezlepkový a má minimálnu kalorickú hodnotu.