Nem rán - vietnamské vyprážané jarné závitky

Nem rán sú tradičné vyprážané jarné závitky, najznámejší vietnamský pokrm na svete. Náplň tvorí mleté bravčové mäso, krevety, sklenené rezance, mrkva a čierne huby.

Zmes sa zabalí do ryžového papiera a vypráža dozlatova. Podávajú sa zabalené v šaláte s bylinkami a namáčajú do sladko-kyslej rybej omáčky. Na severe sa im hovorí nem rán, na juhu chả giò.