SK
Podrobné vyhľadávanie

Potieranie cesta vodou pred pečením

Potieranie cesta vodou (ľudovo „štrejchovanie") je pekárska technika, pri ktorej sa povrch vykysnutého bochníka navlhčí vodou tesne pred vsadením do pece. Vykonáva sa mäkkou kefkou z konských žíní, štetín alebo slamy, určenou len na vodu. Vlhký povrch zlepší zaparenie, podporí nakysnutie v rúre a dodá pečivu lesklú, chrumkavú kôrku.

Potieranie cesta vodou pred pečením
  • Ide o potieranie povrchu vykysnutého cesta vodou tesne pred vsadením do pece.
  • Vykonáva sa mäkkou kefkou z konských žíní, štetín alebo slamy.
  • Vlhký povrch zlepší zaparenie, podporí nakysnutie a dodá lesklú, chrumkavú kôrku.
  • Pomáha aj prichytiť posypy (sezam, mak, rasca). nezamieňa sa s narezávaním žiletkou.
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10