Minestrone, talianska zeleninová polievka

Minestrone je tradičná talianska hustá zeleninová polievka, ktorá nemá pevne daný recept, pripravuje sa zo sezónnej zeleniny. Základ tvorí fazuľa, paradajky, cibuľa, mrkva, zeler a cestoviny alebo ryža.

Slovo minestrone pochádza z minestra (polievka) a prípona -one znamená veľká. História siaha do predrímskej doby. Každý taliansky región má svoju verziu. Podáva sa s opečeným chlebom a strúhaným parmezánom.