SK
Podrobné vyhľadávanie

Brazírovanie - technika pomalého dusenia

Brazírovanie je kulinárska technika kombinujúca opekanie a pomalé dusenie. Mäso sa najprv rýchlo opečie na vysokom plameni, potom sa vloží do hrnca s tekutinou a dusí sa pri nízkej teplote.

Brazírovanie - technika pomalého dusenia
  • Brazírovanie kombinuje opekanie a pomalé dusenie.
  • Názov pochádza z francúzskeho braiser.
  • Ideálna teplota brazírovania je 150-170 °C.
  • Vhodné pre tuhšie kusy mäsa.
Recepty na pomalé varenie
Reklama
Reklama
Image line 1
Image line 2
Image line 3
Image line 4
Image line 5
Image line 6
Image line 7
Image line 8
Image line 9
Image line 10