Bánh xèo - vietnamská chrumkavá palacinka

Bánh xèo je vietnamská chrumkavá palacinka, ktorej názov napodobňuje zvuk prskania cesta na panvici. Cesto sa pripravuje z ryžovej múky, kokosového mlieka a kurkumy pre zlatistú farbu.

Plní sa krevetami, bravčovým mäsom a klíčkami. Podáva sa zabalená do listového šalátu s bylinkami a namáča do sladko-kyslej rybej omáčky nuoc cham. Južná verzia je väčšia a severná menšia.