Hovädzí predkolienok (kližka)

Hovädzí predkolienok, známy tiež ako kližka, je tučnejší, šľachovitý kus mäsa z prednej alebo zadnej časti hovädzej nohy. Vďaka vysokému obsahu kolagénu je ideálny na pomalé varenie, pri dlhom dusení sa kolagén mení na želatínu, ktorá mäsu dodáva výnimočnú jemnosť a omáčke krásnu hustú konzistenciu. Hodí sa výborne na guláš, ragú či rôzne pečené. Chuť je plná a výrazná, mäso je po správnej tepelnej úprave mimoriadne mäkké a šťavnaté. Patrí medzi ekonomickejšie, no chuťovo veľmi bohaté časti hovädzieho.