Liść laurowy

Liść laurowy to aromatyczna przyprawa pochodząca z wawrzynu szlachetnego (Laurus nobilis), którego suszone liście od wieków są wykorzystywane w kuchniach na całym świecie. Ma charakterystyczny, lekko gorzki, ziołowy aromat z nutami eukaliptusa i goździków. Stosuje się go przede wszystkim do aromatyzowania bulionów, zup, duszonych mięs, sosów, marynat i warzyw konserwowych. Liście dodaje się w całości podczas gotowania i usuwa przed podaniem. Dostępne są również świeże liście o intensywniejszym aromacie. Jest też ważnym składnikiem klasycznego francuskiego bukietu ziół, bouquet garni.