- Przepisy
- Domowy ajwar z pieczonej papryki
Domowy ajwar z pieczonej papryki
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Pieczenie warzyw
- 1
Na ajwar przygotujcie czerwoną paprykę i bakłażan, umyjcie je, osuszcie i rozgrzejcie piekarnik do 220 °C.
- 2
Paprykę i bakłażan ułóżcie w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczcie około 30 minut. Kilka razy je obróćcie, aż skórka sczernieje i zacznie odchodzić.
- 3
Gorącą paprykę przełóżcie do miski, przykryjcie talerzem i zostawcie na 10 minut, żeby odparowała. Następnie zdejmijcie skórkę, usuńcie gniazda nasienne i odlejcie nadmiar soku.
- 4
Bakłażan przekrójcie, łyżką wybierzcie miękki miąższ i odsączcie go na sicie, aby gotowa pasta nie była wodnista.
Gotowanie i miksowanie
- 5
Paprykę i miąższ z bakłażana zmiksujcie na gładko razem z przeciśniętym czosnkiem. Jeśli lubicie grubszą konsystencję, po prostu drobno je posiekajcie.
- 6
W garnku rozgrzejcie olej słonecznikowy, wlejcie zmiksowane warzywa i na małym ogniu, ciągle mieszając, redukujcie je około 45 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie się błyszczeć.
- 7
Na koniec wmieszajcie ocet winny, sól i cukier, ewentualnie posiekaną papryczkę chili. Gotujcie jeszcze 5 minut i doprawcie do smaku.
Napełnianie i podawanie
- 8
Gotowy ajwar nakładajcie na gorąco do czystych wyparzonych słoików, zakręćcie i odstawcie do ostygnięcia dnem do góry. Podawajcie do pieczywa, grillowanego mięsa lub twardego sera.
Więcej wskazówek:
Paprykę pieczcie, aż skórka naprawdę sczernieje. Przypieczone miejsca nadają ajwarowi charakterystyczny wędzony smak, a paprykę łatwiej wtedy obrać.
Redukujcie na małym ogniu i ciągle mieszajcie. Gęsta masa pod koniec chętnie przywiera do dna garnka i gorzknieje.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia turecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
