- Przepisy
- Adana kebab domowy
Adana kebab domowy
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Przygotuj masę mięsną na adana kebab domowy: cebulę zetrzyj drobno, włóż do czystej ściereczki i mocno odciśnij jak najwięcej soku. Do miski dodaj tylko miąższ, sok wyrzuć - dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka.
- 2
Do miski z cebulą dodaj przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki, oliwę z oliwek, paprykę, kminek rzymski, pieprz i sól. Wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
- 3
Dodaj mieloną jagnięcinę i dokładnie wyrabiaj rękami 5-7 minut. Celem jest kleista, zwarta masa - mięso powinno trzymać się razem i nabrać połyskliwej powierzchni. Uformuj mały kawałek i jeśli się kruszy, wyrabiaj dalej.
- 4
Przykryj masę i włóż na 20-30 minut do lodówki. Schłodzenie pomoże białkom się wzmocnić i masa będzie lepiej trzymać się szpikulca.
- 5
Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je co najmniej 15-30 minut w wodzie, aby się nie przypaliły podczas grillowania. Dla większej stabilności użyj dwóch równoległych szpikulców na jeden kebab.
Formowanie i grillowanie
- 6
Wilgotnymi rękami podziel schłodzoną masę na 4 równe części. Każdą część mocno owiń wokół szpikulca i uformuj płaski, podłużny kształt o grubości około 1,5-2 cm. Płaski kształt jest charakterystyczny dla adana kebab i zapewnia równomierne wypieczenie.
- 7
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysokiej temperaturze. Lekko posmaruj ruszt lub patelnię olejem, aby mięso się nie przykleiło.
- 8
Połóż szpikulce na grillu i grilluj 10-12 minut, często obracając (co 2-3 minuty), aby mięso równomiernie się zarumieniło ze wszystkich stron. Obserwuj, aż powierzchnia zbrązowieje i utworzy się jednolita skórka - środek powinien pozostać soczysty.
- 9
Podczas grillowania możesz delikatnie przyciskać szpikulce szczypcami, aby powstała równomierna skórka. Nie rób tego zbyt często, żeby nie wycisnąć soków.
- 10
Gotowe kebaby zdejmij z grilla i pozostaw 2 minuty w odpoczynku poza bezpośrednim żarem, aby soki równomiernie się rozłożyły.
Serwowanie
- 11
Podawaj gorące kebaby z podgrzaną pitą i ćwiartkami cytryny. Sok z cytryny wyciśnij bezpośrednio na talerzu według smaku.
- 12
Polecane dodatki: prosta sałatka z cebuli i natki pietruszki lub dip jogurtowy. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zdejmij mięso ze szpikulców na talerz przed jedzeniem.
Więcej wskazówek:
Wyrabiaj mięso naprawdę dokładnie i utrzymuj je w zimnie. Dobrze rozwinięte białko pomoże kebabowi trzymać kształt na szpikulcu.
Nie masz płaskich metalowych szpikulców? Uformuj kebab na dwóch równoległych szpikulcach - będzie lepiej trzymać i nie będzie się obracać.
Wartości odżywcze
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia turecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
