Śmietana do ubijania

Śmietana do ubijania to pełnotłusty produkt mleczny o zawartości tłuszczu zazwyczaj 33-40%. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu można ją ubić w sztywną pianę, która służy jako dekoracja deserów, tortów, naleśników czy kawy. Nadaje się również do słodkich kremów, lodów i musów. W przeciwieństwie do śmietany do gotowania nie jest przeznaczona do obróbki termicznej, podczas gotowania może się zważyć. Przed ubijaniem powinna być dobrze schłodzona, najlepiej przez noc w lodówce. Najlepiej ubija się ją w schłodzonej misce za pomocą miksera elektrycznego.