Skrobia kukurydziana

Skrobia kukurydziana to drobny biały proszek pozyskiwany z bielma ziaren kukurydzy. W kuchni wykorzystywana jest przede wszystkim jako zagęstnik sosów, zup, budyniów i owocowych nadzień. W odróżnieniu od mąki tworzy przezroczyste, błyszczące zagęszczenie, szczególnie pożądane w sosach azjatyckich i słodkich glazurach. Jest bezglutenowa, dlatego chętnie stosuje się ją w pieczeniu bezglutenowym jako część zamiennika mąki pszennej. Dzięki swojej delikatności dodawana jest również do ciast, aby uzyskać kruchą teksturę ciasteczek i ciast. Przed użyciem zawsze rozpuszczaj ją w zimnej wodzie, aby uniknąć grudek.