Rosół wołowy

Rosół wołowy to wywar przygotowywany przez długie gotowanie wołowych kości, mięsa i warzyw korzeniowych. Stanowi bazę dla zup, sosów, risott i potraw duszonych. Dobry domowy rosół wyróżnia się złocistym kolorem i czystym smakiem. Gotowanie trwa od trzech do sześciu godzin, a dłuższy czas pozwala wyekstrahować więcej kolagenu. W porównaniu z bulionami zawiera mniej sodu i nie zawiera sztucznych dodatków. Można go przechowywać w lodówce do pięciu dni lub zamrozić na kilka miesięcy.