Flaczki po czesku z majerankiem

Jakub SýkoraZupaKuchnia czeska x se líbilo

Flaczki to sprawdzian każdej czeskiej gospody. W domu zrobisz je z podgotowanych flaków w godzinę: paski podgrzejesz w paprykowej zasmażce na smalcu i cebuli, zalejesz bulionem wołowym, a na koniec dodasz porządną porcję majeranku. Są gęste, pikantne i pachną tak, że przy stole usiądą nawet ci, którzy flaków nigdy nie chcieli spróbować. A jak każda porządna zupa z gospody, następnego dnia smakują jeszcze lepiej.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Podstawą domowych flaczków są podgotowane flaki, które kupisz u rzeźnika. Przepłucz je pod zimną wodą, odsącz i pokrój w cienkie paski.
2
Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Odmierz paprykę i mąkę, zasmażka robi się szybko i nie może czekać.

Zasmażka

3
W garnku rozgrzej smalec i podsmaż na nim cebulę na złoto. Dodaj czosnek i pozwól mu tylko krótko uwolnić aromat.
4
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj słodką paprykę i od razu oprósz mąką. Papryka nie może się przypalić, inaczej zupa zgorzknieje.

Gotowanie

5
Zasmażkę zalej bulionem wołowym i rozmieszaj rózgą, aby nie powstały grudki. Dodaj pokrojone flaki i doprowadź do lekkiego wrzenia.
6
Gotuj zupę bez przykrycia na małym ogniu 30-40 minut, aż flaki zmiękną, a smaki się połączą. Od czasu do czasu przemieszaj.
7
Na koniec wmieszaj majeranek roztarty w dłoniach, dopraw solą i pieprzem, a kto lubi, doda też ostrą paprykę. Chwilę pogotuj i podawaj ze świeżym chlebem.