Pietruszka

Pietruszka to jedna z najczęściej stosowanych ziół i warzyw w kuchni europejskiej. Istnieją dwa podstawowe typy, pietruszka zwykła (gładkolistna) i kędzierzawa, przy czym gładkolistna ma wyrazistszy i bardziej aromatyczny smak. Wykorzystuje się niemal całą roślinę: liście jako świeże zioło do zup, sosów, sałatek i jako dekoracja, natomiast korzeń jako klasyczne warzywo do zupy. Świeże liście dodaje się pod koniec gotowania, aby zachowały smak i kolor. Pietruszka jest bogata w witaminę C, witaminę K i żelazo. Wywar z korzenia pietruszki stanowi podstawę tradycyjnych polskich zup.