Pieprz syczuański

Pieprz syczuański to łupina owoców krzewu z rodzaju Zanthoxylum, niespokrewnionego z klasycznym pieprzem. Wyróżnia się unikalnym mrowiącym i znieczulającym efektem na języku, któremu towarzyszy cytrusowy aromat. Jest podstawową przyprawą kuchni syczuańskiej i mieszanki pięciu przypraw. Stosuje się go w całości, kruszony lub mielony. Przed użyciem często krótko praży się go na suchej patelni, aby wzmocnić aromat. Pasuje do mięsa, makaronów, tofu i potraw z woka. Przechowywać w zamkniętym pojemniku chronionym przed światłem.