Oliwa z oliwek extra virgin

Oliwa z oliwek extra virgin to najwyższa kategoria jakościowa oliwy z oliwek, pozyskiwana przez tłoczenie na zimno świeżych oliwek bez użycia ciepła ani substancji chemicznych. Charakteryzuje się niską kwasowością (maks. 0,8%), wyraźnym owocowym smakiem z lekko gorzkimi i pikantnymi nutami oraz charakterystycznym aromatem. Jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, zwłaszcza polifenole i witaminę E. Najlepiej sprawdza się w sałatkach, dressingach, dipach i jako oliwa do wykańczania gotowych potraw. Choć do smażenia lepiej nadają się oleje o wyższym punkcie dymienia, oliwa extra virgin znosi delikatne podsmażanie.