Olej roślinny

Olej roślinny to tłuszczowy surowiec pozyskiwany przez tłoczenie lub ekstrakcję różnych źródeł roślinnych, takich jak nasiona, orzechy lub owoce. Należą do nich m.in. olej słonecznikowy, rzepakowy, sojowy czy kukurydziany. Stosuje się go do smażenia, pieczenia, duszenia oraz jako bazę do sosów sałatkowych. Neutralny smak większości rodzajów czyni go wszechstronnym pomocnikiem w kuchni. W porównaniu z tłuszczami zwierzęcymi zawiera wyższy udział nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza omega-6.