Migdały

Migdały to popularne orzechy o delikatnie słodkim smaku i chrupiącej teksturze, zaliczane do najbardziej odżywczych produktów spożywczych. Są bogate w zdrowe nienasycone tłuszcze, witaminę E, magnez i błonnik. W kuchni znajdują szerokie zastosowanie, spożywane surowe jako przekąska, prażone, siekane do ciast i nadzień lub mielone na mąkę migdałową. Stanowią podstawę marcepanu i są tradycyjnym składnikiem cukierniczym do wypieku makaroników, tortów migdałowych czy włoskich ciasteczek amaretti. Doskonale komponują się z czekoladą, miodem, owocami i przyprawami. Poza cukiernictwem dodawane są również do dań wytrawnych, ryżu i sałatek.