Norymberski piernik z migdałami

Eduard LáskaPrzyjęcieKuchnia niemiecka x se líbilo

Norymberski piernik z migdałami należy do najsłynniejszych świątecznych łakoci niemieckiej Norymbergi. Miękki, korzenny korpus zarabia się z mielonych migdałów, orzechów laskowych i miodu, dzięki czemu obywa się niemal bez mąki i pozostaje wilgotny nawet po kilku dniach. Zapach cynamonu, goździków i kandyzowanej skórki rozchodzi się po całym domu już podczas pieczenia. Oblany gorzką czekoladą i ozdobiony całym migdałem wygląda jak z norymberskiej cukierni. Tradycyjny przepis, który łatwo przygotujecie w domu.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie ciasta

1
Norymberski piernik zacznijcie od ubicia w misce jaj z cukrem pudrem na jasną, puszystą pianę. Ubijajcie około 5 minut, aż masa zjaśnieje i zgęstnieje.
2
Wmieszajcie płynny miód, mielone migdały, mielone orzechy laskowe, posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową i przyprawę do piernika. Na koniec dodajcie mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
3
Łyżką drewnianą połączcie wszystko w gładkie, kleiste ciasto. Miskę przykryjcie i odstawcie na 20 minut, aby migdały wchłonęły wilgoć, a masa lepiej się formowała.

Formowanie i pieczenie

4
Piekarnik nagrzejcie do 160 °C. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Zwilżonymi dłońmi formujcie z ciasta placuszki o średnicy około 5 cm i rozmieśćcie je na blasze z odstępami.
5
Pieczcie 18 do 20 minut, aż pierniczki lekko się zarumienią, a brzegi stężeją. W środku mają pozostać miękkie, dlatego ich nie przepiekajcie. Zostawcie je chwilę na blasze.

Polewa i dekoracja

6
Gorzką czekoladę rozpuśćcie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Wystudzone pierniczki posmarujcie czekoladą i na każdym połóżcie cały migdał.
7
Pozwólcie polewie stężeć i ułóżcie pierniczki w blaszanej puszce. Po kilku dniach zmiękną, a smak przypraw pięknie się rozwinie.