- Przepisy
- Berlińskie pączki z powidłami
Berlińskie pączki z powidłami
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie i wyrastanie ciasta
- 1
Berlińskie pączki zacznijcie od przygotowania zaczynu. Do letniego mleka pokruszcie drożdże, dodajcie łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszajcie. Odstawcie na około 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni utworzy się pianka.
- 2
Do miski przesiejcie mąkę. Dodajcie pozostały cukier, cukier waniliowy, sól i startą skórkę z cytryny. Wlejcie wyrośnięty zaczyn i wbijcie jajka. Na koniec dodajcie rum i miękkie masło.
- 3
Zagniećcie gładkie i elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Wyrabiajcie je około 10 minut, aż będzie sprężyste i lśniące. Przykryjcie ściereczką i zostawcie w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie, smażenie i nadziewanie
- 4
Wyrośnięte ciasto przełóżcie na podsypany mąką blat i rozwałkujcie na placek gruby na około 1 centymetr. Szklanką lub foremką wytnijcie krążki o średnicy mniej więcej 8 centymetrów. Przykryjcie je i zostawcie jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia.
- 5
W głębokim garnku rozgrzejcie olej do 170 stopni. Pączki wkładajcie wierzchnią stroną do dołu i smażcie z każdej strony około 2 do 3 minut na złoty kolor. Dookoła powinien pozostać im jasny pasek, który świadczy o właściwej wysokości oleju.
- 6
Usmażone pączki odłóżcie na ściereczkę, aby obciekły, i pozwólcie im całkowicie ostygnąć. Powidła wymieszajcie na gładko, napełnijcie nimi rękaw cukierniczy i wstrzyknijcie obfite nadzienie z boku każdego pączka. Na koniec obficie obtoczcie je w cukrze pudrze i podawajcie świeże.
Więcej wskazówek:
Powidła przed nadziewaniem lekko podgrzejcie, łatwiej wstrzykną się do pączków i ich nie rozerwą.
Pączki smażcie tylko małymi partiami, aby temperatura oleju nie spadła i ciasto nie nasiąkło tłuszczem.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
