- Przepisy
- Świąteczne gwiazdki cynamonowe z lukrem
Świąteczne gwiazdki cynamonowe z lukrem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie ciasta i lukru
- 1
Gwiazdki cynamonowe zacznijcie od przygotowania lukru. Jedno białko ubijcie na sztywną pianę i stopniowo wmieszajcie cukier puder, aż powstanie gęsta, lśniąca masa. Kilka kropli soku z cytryny wzmocni lukier. Gotowy lukier na razie przykryjcie folią, żeby nie obeschł.
TIP:Dodawajcie cukier porcjami, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna. Dla lepszej stabilności ubijajcie na średnio-wysokich obrotach i na bieżąco sprawdzajcie sztywność szczytów piany.
- 2
Do drugiej miski włóżcie mielone migdały, cukier puder, mielony cynamon i cukier waniliowy, a następnie krótko wymieszajcie. Dodajcie dwa białka i zagniećcie miękkie, lekko klejące się ciasto. Jeśli jest zbyt miękkie, dorzućcie trochę mielonych migdałów i odstawcie na kwadrans do lodówki.
Wykrawanie i pieczenie
- 3
Blat lekko oprószcie cukrem pudrem i rozwałkujcie ciasto na placek grubości około pół centymetra. Foremką w kształcie gwiazdy wykrawajcie ciastka i układajcie je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 4
Na każdą gwiazdkę nałóżcie cienką warstwę lukru i rozprowadźcie go aż do brzegów. Pozostawcie gwiazdki co najmniej trzydzieści minut do obeschnięcia w temperaturze pokojowej, dzięki czemu lukier podczas pieczenia pozostanie biały.
- 5
Piekarnik nagrzejcie do 150 °C. Ciastka pieczcie 12 do 15 minut, aby lukier pozostał jasny, a środek miękki. Pozostawcie gwiazdki do ostygnięcia na kratce i przechowujcie je w metalowej puszce.
TIP:Ciasteczka linzerskie i inne jasne kruche ciasteczka wyjmijcie z piekarnika od razu, gdy tylko krawędzie zaczynają się złocić, środek jest jeszcze blady i miękki. Tuż po upieczeniu są jeszcze elastyczne. Po ostygnięciu odpowiednio stwardnieją. Jeśli poczekacie, aż zarumienią się w całości, po ostygnięciu będą twarde i stracą delikatność.
Więcej wskazówek:
Gwiazdki najlepiej wykrawa się z dobrze schłodzonego ciasta. Foremkę za każdym razem zanurzajcie w zimnej wodzie, żeby klejące ciasto się nie rwało, a brzegi gwiazdek pozostały ostre.
Ciastka przechowujcie w zamkniętej metalowej puszce razem z plasterkiem jabłka. Gwiazdki pozostaną pięknie miękkie i wytrzymają nawet trzy tygodnie.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia niemiecka
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
