Tradycyjne południowoafrykańskie bobotie z mielonej wołowiny

Eduard LáskaMięsoKuchnia południowoafrykańska x se líbilo

Bobotie to południowoafrykańska klasyka, którą znają tam niemal w każdym domu. Mieloną wołowinę doprawia się curry i kurkumą, łączy ze słodką marmoladą morelową, rodzynkami i migdałami, a na koniec przykrywa delikatną pierzynką z jajek. Podczas pieczenia na wierzchu tworzy się złocista skorupka, a mięso pod spodem pozostaje soczyste i aromatyczne. To słodko-słone danie, które pięknie pachnie w całej kuchni, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie bazy mięsnej

1
Piekarnik rozgrzejcie do 180 °C. Chleb tostowy dla bobotie pokruszcie i namoczcie w 100 ml mleka, pozostawcie na 5 minut, aby nasiąkł, a następnie dobrze odciśnijcie.
2
Cebulę pokrójcie drobno, a czosnek przeciśnijcie przez praskę. Na patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek i smażcie cebulę z czosnkiem przez około 5 minut, aż się zarumienią.
3
Dodajcie mieloną wołowinę i smażcie, mieszając, aż się zarumieni. Dodajcie curry i kurkumę i smażcie przez minutę.
4
Wmieszajcie wyciśnięty chleb, rodzynki, migdały, marmoladę morelową i sok z cytryny. Doprawcie solą.
5
Przełóżcie mieszankę do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, wygładźcie powierzchnię i wciśnijcie na wierzch 2 liście laurowe.

Pokrycie jajeczne i pieczenie

6
Wbijcie jajka do miski, dodajcie 150 ml mleka, posólcie i roztrzepcie widelcem na gładko.
7
Wlejcie równomiernie na masową bazę i włóżcie formę do nagrzanego piekarnika.
8
Pieczcie w 180 °C przez 35-40 minut, aż jajeczna powłoka się zarumieni i stwardnieje na dotyk.

Serwowanie

9
Bobotie wyjmijcie z piekarnika, usuńcie liście laurowe i odstawcie na 5 minut.
10
Podawajcie z ryżem przyprawionym kurkumą oraz chutney lub pokrojonym bananem.