Masło

Masło to tłuszcz mleczny wytwarzany przez ubijanie śmietany, zawierający około 80% tłuszczu, będący podstawowym składnikiem kuchni europejskiej. Ma charakterystyczny delikatny, kremowy smak, który podczas podgrzewania zamienia się w bogate, orzechowe aromaty. Używane jest jako smarowidło, podstawa sosów i zasmażek, do smażenia i pieczenia. Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. Masło nadaje ciastom kruchość, ciasteczkom charakterystyczny smak, a sosom jedwabistą konsystencję. Produkowane jest w wersji solonej i niesolonej, niesolone jest preferowane w cukiernictwie.